氧化的葡萄酒还能喝吗?米茨Mici答疑解惑__凤凰网

食物打开后,味道刺鼻。它基本上恶化了。它不能被吃掉。葡萄酒是一样的。如果有难闻的霉味,就意味着你不能喝它。这种变化的原因之一是氧化,然后,氧化葡萄酒还能喝吗?让我们和Mitz Mici谈谈。

略微氧化的葡萄酒适合阅读葡萄酒,但它们也非常罕见,因为稍微粗心一点,葡萄酒被氧化到不能以闪电般的速度享用的程度。因此,主要酿酒厂用尽了这种方法,如Mizzi Mici葡萄酒发酵,向罐中加入氮气以分离氧气,或在装瓶时使用最好的密封瓶,因为怕一点氧气,破坏了葡萄酒的味道。

葡萄酒的氧化过程主要涉及酵母和醋酸菌。酵母主要作用于葡萄酒的发酵阶段。在这个过程中,如果发酵罐没有紧密密封并且氧气分子潜入水箱,好氧酵母将像鱼一样生长并疯狂繁殖,导致葡萄酒中的湿报纸。或湿纸板的令人不快的味道。醋酸菌正在酿酒过程中保存。当软木出现或葡萄酒老化太长时,醋酸菌会消耗葡萄酒中的酒精,产生尖锐的醋酸。

在葡萄酒过度氧化之前,存在一个微妙且稍纵即逝的过渡阶段。在这个时候,葡萄酒刚刚侵入了氧气,只有葡萄酒中的酚类物质被轻微触及。此时,虽然葡萄酒的果味稍微减少,但是已经开发出独特的坚果风味,并且葡萄酒的整体风味更加复杂。 Mitz Mici说葡萄酒在开始时仍然是新鲜的,回味添加了一些坚果和泥土,这更值得品尝。

选择具有适当氧化度的葡萄酒并不容易。如果你没有选择合适的时间,如果你不小心让葡萄酒氧化得太多,你会后悔的。这需要敏锐的观察,丰富的经验和一点运气。

因此,Mitz Mici提醒大家有葡萄酒氧化的程度。要掌握这一点,葡萄酒可以展现其独特的风味,并发挥其独特的魅力。