美国农业部:紫玉米可以帮助对抗肥胖,糖尿病



13: 16: 23农业期货网

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紫玉米不仅味道鲜美,而且外观美观。伊利诺伊大学厄巴纳 - 香槟分校的研究人员发现紫玉米可能有助于降低重大疾病的风险。

在开发紫玉米新品种时,研究人员发现一些紫玉米富含天然物质,可以对抗肥胖,炎症,糖尿病,心血管疾病和某些类型的癌症。他们还发现玉米粒的外层可以用作天然食用色素。

美国农业部国家粮食和农业研究所通过哈奇法案资助了这项研究。舱口基金支持农业研究,以解决涉及多个国家的问题。

在伊利诺伊大学厄巴纳 - 香槟分校,由食品科学教授Elvira Gonzalez de Mejia和作物科学教授John Juvik领导的团队开发了20种阿帕奇红玉米品种,每种品种含有不同数量和类型的花青素,这种元素赋予玉米独特的独特性。颜色。研究表明,食用花青素含量高的食物可以降低患病风险。

在这项研究中,科学家们测试了从紫玉米到胰岛素的酚类化合物的抗性。它们诱导小鼠脂肪细胞的胰岛素抵抗,用花色素苷化合物处理细胞并监测葡萄糖摄取。他们发现胰岛素抵抗减少了29%至64%。虽然需要更多的研究,但目前的研究表明,酚类化合物可能会改善肥胖人群的胰岛素水平。

Juvik还描述了紫色玉米的其他价值。紫玉米中的天然色素可用作食用色素,而不是40号红色染料。红色染料是美国使用的主要染料之一。在食品和饮料中添加一种天然的富含花青素的色素染料,可以很容易地获得一些健康益处。

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紫玉米不仅好吃,而且引人注目。伊利诺伊大学香槟分校的研究人员发现紫色玉米可能有助于降低患主要疾病的风险。

在紫玉米新品种的开发过程中,研究人员发现,一些紫玉米含有丰富的天然物质,可以对抗肥胖、炎症、糖尿病、心血管疾病和某些类型的癌症。他们还发现玉米粒的外层可以用作天然食用色素。

美国农业部食品和农业国家研究所通过《孵化法》为这项研究提供资金支持。Hatch基金支持农业研究,以解决涉及多个国家的问题。

在伊利诺伊大学香槟分校,由食品科学教授Elvira Gonzalez de Mejia和作物科学教授John Juvik领导的团队培养了20个阿帕奇红玉米品种,每个品种的数量和类型都不同。花青素、花青素是赋予玉米独特颜色的元素。研究表明,食用富含花青素的食物可以降低患病风险。

在这项研究中,科学家测试了紫玉米中酚类化合物对胰岛素的抵抗力。它们在小鼠脂肪细胞,用花色素苷化合物处理的细胞中诱导胰岛素抗性,并监测葡萄糖摄取。他们发现胰岛素抵抗减少了29% - 64%。虽然需要更多的研究,但目前的研究表明,酚类化合物可能会改善肥胖人群的胰岛素水平。

Juvik还描述了紫玉米的其他价值。紫玉米中的天然色素可用作食用色素而不是红色染料No.40。红色染料是美国使用的主要染料之一。通过在食品和饮料中添加天然的富含花青素的色素染料,可以轻松实现一些健康益处。

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